Παρασκευή, 17 Οκτωβρίου 2014

Κανόνες ταυτοποίησης άγριων μανιταριών


ΚΑΝΟΝΑΣ ΠΡΩΤΟΣ: Δεν ισχύει κανένας γενικός κανόνας για την
ταυτοποίηση των αγρίων μανιταριών. Απαιτείται πλήρης γνώση των
χαρακτηριστικών που παρουσιάζει η κάθε ποικιλία. 
§  Ισχύουν μόνο κάποιοι επιμέρους κανόνες σε κάποιες οικογένειες μανιταριών όπως 
§  στα αγαρικά, στις ρούσουλες και στους βωλίτες. Αλλά για να μπορεί κάποιος να 
§  εφαρμόσει αυτούς τους κανόνες προϋποθέτει ότι μπορεί να ξεχωρίσει αν το μανιτάρι 
§  είναι ρούσουλα, βωλίτης ή αγαρικό.
§  Βασικός κανόνας αποφυγής μανιταριών είναι οι τρεις ενδείξεις - κλειδιά που 
§
  συνδυάζουν τα θανατηφόρα  μανιτάρια: Αμανίτης ο Φαλλοειδής και Αμανίτης 
§  ο Ανοιξιάτικος και που είναι:
i.            Η  ύπαρξη θήκης ή αλλιώς η βόλβας στη βάση του ποδιού (διαβάστε για την θήκη 
ii.            στο λινκ: θήκη)
iii.            Τα λευκά ελάσματα στο κάτω μέρος του καπέλου (διαβάστε για τα ελάσματα στο 
iv.            λινκ: ελάσματα)
v.            Το κρεμαστό δακτυλίδι  (διαβάστε για το δακτυλίδι στο λινκ:  δακτυλίδι )
ΚΑΝΟΝΑΣ ΔΕΥΤΕΡΟΣ: Σε καμιά περίπτωση δεν εμπιστευόμαστε

τις λαϊκές δοξασίες. 
Οι λαικές δοξασίες είναι πολύ επικίνδυνες γιατί τις περισσότερες φορές λειτουργούν
ως υπεργενικεύσεις. Σε καμία περίπτωση δεν μαζεύουμε μανιτάρια βάσει κανόνων
 που ακούσαμε από κάποιον παππού κ.λ.π.
μερικές από τις επικίνδυνες λαϊκές δοξασίες που έχουν ακουστεί είναι:
1.        "Είδες μαντάρ' βρακωμένο - Μάζεψ'το! Είδες μαντάρ ξεβράκωτο - Άστο! 
2.        Αυτό ερμηνεύεται ότι τα μανιτάρια που έχουν δακτυλίδι (βρακί) μπορούμε να τα
3.         τρώμε, πράγμα που δεν ισχύει γιατί σ' αυτά συμπεριλαμβάνονται και τα θανατηφόρα
4.        μανιτάρια  Αμανίτης ο Φαλλοειδής και Αμανίτης ο Ανοιξιάτικος που έχουν "βρακί"!
5.        Μανιτάρι που μπλεδίζει δεν τρώγεται. 
6.        Αν βράσεις δηλητηριώδη μανιτάρια μαζί με ένα μεταλλικό αντικείμενο (κουτάλι)
αυτό θα μεταχρωματιστεί.
7.        Αν βράσεις δηλητηριώδη μανιτάρια μαζί με πατάτες αυτές θα μεταχρωματιστούν.
8.        Μανιτάρι που το τρώει ο σαλίγκαρος τρώγεται.  Και αυτό δεν ισχύει γιατί τα σαλιγκάρια
 και γενικά τα ζώα έχουν αναπτύξει άλλα αντισώματα απέναντι στις τοξίνες των μανιταριών
 και ορισμένα μανιτάρια που τρώνε τα ζώα δεν τρώγονται από τον άνθρωπο.
ΚΑΝΟΝΑΣ ΤΡΙΤΟΣ: Απαιτείται - όπως σε όλες τις εφαρμοσμένες επιστήμες- 
 συνδυασμός ΘΕΩΡΙΑΣ & ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ. 
Οι διάφοροι οδηγοί που κυκλοφορούν (όπως και η αλεκάτη) δεν μπορούν να μας
 καταστήσουν από μόνοι τους συλλέκτες. Μπορούν να βοηθήσουν σε μεγάλο βαθμό αλλά
 θα πρωτο-συλλέξουμε μανιτάρια μόνο δίπλα σε κάποιον έμπειρο συλλέκτη. Ο οποίος θα
 μας  δείξει στην πράξη τι εννοεί το βιβλίο όσον αφορά στα επιμέρους χαρακτηριστικά του
μανιταριού (πράγμα που είναι σχεδόν αδύνατον να το αντιληφθεί κανείς πλήρως από φωτογραφίες) .
Σ' αυτό μπορούν να βοηθήσουν οι διάφοροι σύλλογοι μανιταρόφιλων που υπάρχουν σε όλη την
Ελλάδα. Μαζεύουμε το μανιτάρι για το οποίο είμαστε σίγουροι 1000/1000 ότι το ταυτοποιήσαμε
σωστά, όλα τα άλλα μανιτάρια τα θεωρούμε μη φαγώσιμα και δεν τα μαζεύουμε.
Πηγές: www.alekati.gr


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου